RISTORANTE PIZZERIA SPINNAKER
Menù ristorante Porto Cervo: proposte di mare e di terra
Una cucina completa per ogni palato
Il menù ristorante Porto Cervo Spinnaker nasce per offrire agli ospiti un’esperienza culinaria che unisce tradizione, qualità e varietà. Le proposte spaziano dalle specialità di mare preparate con pesce fresco di giornata alle portate di terra che valorizzano carni selezionate e prodotti tipici della gastronomia italiana. Ogni piatto è il risultato di un’attenta ricerca delle materie prime, combinate con la sapienza degli chef per offrire un equilibrio di gusto e genuinità.
I SUGGERIMENTI DEL GIORNO
- ASSIETTE DI FORMAGGI
- BATTUTA DI FILETTO AL COLTELLO
- CARPACCIO DI SPIGOLA CON GAMBERO ROSSO
- CATALANA DI GAMBERI ROSSI E SCAMPI
- CULURGIONES RIPIENI AL CAPRINO
- GRIGLIATA DI CROSTACEI
- INSALATINA DI MARE (Cozze, gamberi, calamari, vongole)
- PESCATRICE ALLA SICILIANA CON FRUTTI DI MARE
- PINSA ROMANA DA CONDIVIDERE (Crema di Reggiano di montagna e tartufo nero a scaglie)
- RICOTTA DI PECORA CON MIELE SARDO
- SALMONE SELVAGGIO DEL PACIFICO MARINATO DA NOI
- TAGLIATA DI FILETTO CON CARCIOFI SALTATI
- TARTAR DI TONNO E RICCIOLA
- ELLUTATA DI BROCCOLI
- VELLUTATA DI CIPOLLA
- ZUPPA DI LEGUMI
- ZUPPETTA DI COZZE, VONGOLE & CANNOLICCHI
IL PESCATO DEL GIORNO
- ORATE E SPIGOLE (per 1, 2 o 3 persone)
- OSTRICHE
- PESCATO DEL GIORNO
- SOGLIOLE FRESCHE ALLA GRIGLIA O ALLA MUGNAIA
GLI ANTIPASTI DI TERRA
- BUFALA CAMPANA DOP CON POMODORI
- CARPACCIO DI BRESAOLA AGLI AGRUMI E PARMIGIANO
- CULACCIA CON BURRATA PUGLIESE E POMODORINI
- GRIGLIATISSIMA DI VERDURE CON FORMAGGIO ARROSTO
GLI ANTIPASTI DI MARE
- ACCIUGHE DEL CANTABRICO CON STRACCIATELLA
- ASSORTIMENTO DI ANTIPASTI DELLO CHEF (minimo per 2 persone)
- BOTTARGA DI MUGGINE CON CARCIOFI FRESCHI
- CALAMARI SALTATI CON CARCIOFI FRESCHI
- POLPO TENERO OLIO & LIMONE
- SCAMPI LOCALI FRESCHI, MARINATI O ALLA GRIGLIA
- VASSOIO DI CRUDI LOCALI (minimo per 2 persone)
LA PASTA FATTA IN CASA DI TERRA
- AGNOLOTTI DI BRASATO IN SALSA DI NOCI
- CAPPELLETTI IN BRODO DI GALLINA
- TAGLIATELLE ALLA BOLOGNESE
- TRIS TORTELLI ZUCCA, ORTICA, SPINACI
LA PASTA FATTA IN CASA DI MARE
- SPAGHETTI CON LE ARSELLE E LA BOTTARGA
- SPAGHETTO ALL’’ASTICE
- TAGLIOLINI CARCIOFI E BOTTARGA
- TENTAZIONI DEL CARDINALE
I SECONDI DI TERRA
- FILETTO DI ANGUS AL BALSAMICO O AL PEPE VERDE
- GRIGLIATA SPINNAKER
- MILANESE DI VITELLO POMODORINI & RUCOLA
- NODINO DI VITELLO BURRO&SALVIA E TARTUFO NERO
- TAGLIATA DI ROASTBEEF CON CARCIOFI FRESCHI E PARMIGIANO
I SECONDI DI MARE
- ARAGOSTA ALLA CATALANA
- GRAN FRITTO ALLA FRASCONI (minimo per 2 persone)
- GRIGLIATA MISTA DI PESCE E CROSTACEI (minimo per 2 persone)
- IL TONNO FRESCO* (a scelta : scottato alla griglia, alla tartare o a carpaccio)
CONTORNI
- INSALATA MISTA
- PATATINE FRITTE O SALTATE
- VERDURE AL VAPORE
- VERDURE ALLA GRIGLIA
DESSERT DI NOSTRA PRODUZIONE
- ANANAS FRESCO
- ASSORTIMENTO DI GELATI
- CESTINO PRIMAVERA (Chantilly, strawberries and whipped cream in biscuit)
- CREME BRULÈE
- CREME CARAMEL
- MOUSSE AL CIOCCOLATO
- PANNA COTTA
- SEADAS (Sardinian fried crepes with cheese and honey)
- TARTUFO BIANCO FATTO IN CASA CON CIOCCOLATO CALDO
- TIRAMISÙ
- ZUPPA INGLESE ALL’EMILIANA (Triffle)
Specialità di mare con pesce fresco
Il mare è protagonista di numerose portate del menù, con astici, aragoste, crostacei e ostriche pescati in giornata. Le ricette rispettano la tradizione sarda e mediterranea, esaltando i sapori naturali del pesce attraverso cotture semplici e condimenti leggeri. Dalle paste fresche con frutti di mare ai secondi alla griglia, ogni piatto è pensato per trasmettere freschezza e autenticità, mantenendo intatto il legame con il territorio.
Piatti di terra della tradizione italiana
Accanto alle specialità di mare, il menù include un’ampia scelta di piatti di terra. Carni di origine controllata, formaggi freschi e stagionati, verdure di stagione e tartufo vengono trasformati in ricette capaci di soddisfare anche i palati più esigenti. La cucina unisce la tradizione sarda con quella emiliana, creando un’offerta gastronomica variegata che si adatta a ogni occasione: dai pranzi informali alle cene più raffinate.
Un menù pensato per la convivialità
Ogni portata del menù è studiata per essere gustata in un contesto conviviale e rilassato. Che si tratti di una cena romantica, di un pranzo in famiglia o di un incontro tra amici, Spinnaker offre un’atmosfera accogliente e curata, in linea con la bellezza della Costa Smeralda. L’attenzione ai dettagli, unita alla varietà delle proposte, rende il ristorante un punto di riferimento per chi desidera vivere un’esperienza culinaria completa.
